{"title":"Riso bianco","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eRiso Gallo seleziona le più pregiate e conosciute varietà di riso bianco italiano ideali per la preparazione del risotto e altre ricette regionali. \u003cbr\u003eSono risi 100% italiani. La qualità Gallo è presente in ogni fase di lavorazione del riso, dalla zona di coltura alla pilatura a pietra, come una volta,, fino alla selezione accurata chicco per chicco attraverso le selezionatrici ottiche. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"riserva-del-fondatore","title":"Carnaroli RISERVA DEL FONDATORE","description":"\u003cp\u003eUn omaggio dedicato al fondatore dell’azienda che ha fatto della ricerca della qualità la sua filosofia. Un riso Carnaroli pregiato, che viene sottoposto a una severissima selezione: infatti solo 1 chicco su 3 diventa Riserva del Fondatore. Viene affinato con una maturazione di almeno 3 mesi e viene lavorato con il metodo dell’antica pilatura a pietra per un’abrasione gentile del chicco, per una maggiore tenuta in cottura e una minore collosità.\u003c\/p\u003e","brand":"Riso Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56043904696645,"sku":"C1232","price":3.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2662\/6117\/files\/C1232-RiservadelFondatore-500g-ItUkFrDeEs-2017.jpg?v=1774882611"},{"product_id":"riso-riserva-gallo-arborio-2","title":"RISO ARBORIO formato convenienza 2kg","description":"\u003cp\u003eIl Riso Riserva Gallo Arborio è il riso da risotto più diffuso. Nasce nel 1946 dall'incrocio tra il Vialone (dal quale ha ereditato l'alto contenuto di amilosio che da resistenza in cottura) e il Lady Wright (dal chicco lungo, grosso e perfetto). Il riso bianco Riserva Gallo Arborio nasce in Lombardia, zona di selezione per la coltivazione del riso, e resta, in Italia, una delle varietà più note.\u003c\/p\u003e","brand":"Riso Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56043904827717,"sku":"C1156","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2662\/6117\/files\/Confezione_di_Gran_Gallo_Risotti_2_Kg.webp?v=1771337993"},{"product_id":"riso-gallo-arborio-agricoltura-sostenibile","title":"RISO ARBORIO DA AGRICOLTURA SOSTENIBILE","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRiso Italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFiliera controllata sostenibile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl riso Arborio è caratterizzato da chicchi molto grossi, corposi, dalla perla centrale estesa, capaci di dispendere la giusta quantità di amido per rendere i risotti delicatamente mantecati. I suoi chicchi rimangono sgranati, assorbono i sapori e si legano perfettamente con i diversi ingredienti. Riserva Gallo Arborio è sottoposto ad una pilatura a pietra, come da tradizione, per rispettare tutte le qualità organolettiche e nutrizionali del chicco. Una lavorazione riconoscibile dal colore lievemente ambrato del chicco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProgetto “Riso Gallo, il riso che sostiene”\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRiso Gallo non solo si impegna nelle pratiche dell’agricoltura sostenibile, ma ha particolare cura della filiera: sostiene i produttori con formazione e assistenza, sostiene l’economia locale approvvigionandosi nella zona in cui è ubicata e sostiene l’economia circolare, puntando alla trasformazione degli scarti di lavorazione. Questa è una visione che ha costruito generazione dopo generazione, imparando dal riso. una risorsa che sostiene la vita sul pianeta da millenni, perché il riso è sostenibile quando sostiene.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eScopri di più su: \u003c\/em\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.risogallo.it\/ilrisochesostiene\"\u003e\u003cem\u003ewww.risogallo.it\/ilrisochesostiene\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Riso Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56043904926021,"sku":"C1869","price":4.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2662\/6117\/files\/C1869_a68fabf4-dfa7-4435-b1f2-7d7a3e8b00e1.webp?v=1776089094"},{"product_id":"riso-gallo-carnaroli-agricoltura-sostenibile","title":"RISO CARNAROLI DA AGRICOLTURA SOSTENIBILE","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRiso Italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFiliera controllata sostenibile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl riso Carnaroli è considerato il re dei risi italiani e uno dei migliori al mondo. È la varietà ideale per la preparazione del risotto, piatto tipicamente italiano. Ha un chicco grande con una perfetta tenuta in cottura, che mantiene al suo interno il cuore al dente e rilascia l’amido in modo da rendere cremoso il risotto per un risultato sempre perfetto. Riserva Gallo Carnaroli è sottoposto ad una pilatura a pietra, come da tradizione, per rispettare tutte le qualità organolettiche e nutrizionali del chicco. Una lavorazione riconoscibile dal colore lievemente ambrato del chicco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProgetto “Riso Gallo, il riso che sostiene”\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRiso Gallo non solo si impegna nelle pratiche dell’agricoltura sostenibile, ma ha particolare cura della filiera: sostiene i produttori con formazione e assistenza, sostiene l’economia locale approvvigionandosi nella zona in cui è ubicata e sostiene l’economia circolare, puntando alla trasformazione degli scarti di lavorazione. 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Ideale per dare \u003cstrong\u003epiù sapore ai tuoi risotti\u003c\/strong\u003e dal gusto pieno e autenticamente “Rustico”.\u003c\/p\u003e","brand":"Riso Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56043906629957,"sku":"C1449","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2662\/6117\/files\/Confezione_di_Riso_Gallo_Carnaroli_Rustico_850_Gr.webp?v=1771346598"},{"product_id":"riso-chicchiricchi-arancini-850-gr","title":"RISO PER ARANCINI","description":"\u003cp\u003eIl Riso Chicchiricchi Arancini, per la sua grande capacità di assorbimento, è un \u003cstrong\u003eriso bianco ideale per la preparazione di arancini e prodotti da forno\u003c\/strong\u003e come tiella, sartù e timballi.\u003c\/p\u003e","brand":"Riso Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56043906728261,"sku":"C1102","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2662\/6117\/files\/Confezione_di_Riso_Gallo_Chicchiricchi_Arancini_da_850gr.webp?v=1771337507"},{"product_id":"riso-chicchiricchi-originario","title":"RISO ORIGINARIO","description":"\u003cp\u003eIl Riso Gallo Originario è un riso bianco a granelli piccoli e tondi, che richiede \u003cstrong\u003etempi di cottura brevi\u003c\/strong\u003e. Ha una consistenza molto morbida e un’elevata collosità, caratteristiche dovute al suo \u003cstrong\u003ebasso contenuto di amilosio\u003c\/strong\u003e. Questa peculiarità gli consente di rilasciare molto amido nel corso della cottura, risultando così \u003cstrong\u003eparticolarmente morbido al palato\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIn quali ricette usare il Riso Originario\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGrazie alla sua consistenza, che si amalgama perfettamente agli ingredienti, il Riso Originario è la scelta ideale per la preparazione di ripieni, per le verdure oppure per arancini, timballi, crocchette o sartù. È particolarmente adatto anche per la preparazione di dolci, se cotto nel latte. \u003c\/p\u003e","brand":"Riso Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56043907416389,"sku":"C1151","price":2.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2662\/6117\/files\/Confezione_di_Riso_Gallo_Originario_1_Kg.webp?v=1771337863"},{"product_id":"riso-gran-gallo-selezione-speciale","title":"RISO PER RISOTTI","description":"Il Riso Gran Gallo Selezione Speciale è un riso bianco dal chicco grande. Grazie all'\u003cstrong\u003ealta percentuale di amido\u003c\/strong\u003e tiene molto bene la cottura.\n\nÈ capace di disperdere in superficie solo quella minima parte di amido necessaria a mantecare delicatamente i chicchi e dare \u003cstrong\u003emorbidezza e cremosità\u003c\/strong\u003e al risotto.\n\nIl riso bianco Gran Gallo Selezione Speciale, nel momento della cottura, aumenta di molto il suo volume assorbendo bene i sapori e i profumi degli ingredienti, in modo da rendere i \u003cstrong\u003erisotti perfetti\u003c\/strong\u003e e le \u003cstrong\u003eminestre gustose\u003c\/strong\u003e e ben legate.","brand":"Riso Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56043907744069,"sku":"C2551","price":3.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2662\/6117\/files\/C2551_PER_RISOTTI_-_1Kg_2025.png?v=1775551239"},{"product_id":"riso-chicchiricchi-ribe","title":"RISO RIBE","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eRiso Gallo Ribe\u003c\/strong\u003e è una fra le varietà di riso bianco più versatili. Utilizzato per preparare tanto i timballi quanto le insalate di riso. Inoltre per la sua \u003cstrong\u003ebuona capacità di tenere bene la cottura\u003c\/strong\u003e è ottimo per cucinare gustosi pomodori e peperoni ripieni. \u003c\/p\u003e","brand":"Riso Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56043907875141,"sku":"C3351","price":3.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2662\/6117\/files\/Confezione_di_Riso_Gallo_Riso_Ribe_1_Kg.webp?v=1771513255"},{"product_id":"riso-gran-gallo-roma","title":"RISO ROMA","description":"\u003cp\u003eIl Riso Gallo Roma è un riso bianco dai \u003cstrong\u003echicchi grandi,\u003c\/strong\u003e corposi, ricco di amido e amilosio, che garantisce la perfetta riuscita di tutti i tipi di risotto. I suoi chicchi grossi reggono molto bene la cottura e lo rendono ottimo per i \u003cstrong\u003erisotti\u003c\/strong\u003e. Questo tipo di riso è insuperabile nelle \u003cstrong\u003epreparazioni in teglia\u003c\/strong\u003e o gratinate. \u003c\/p\u003e","brand":"Riso Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56043908006213,"sku":"C4251","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2662\/6117\/files\/C4251_ROMA_-_1Kg_2025.png?v=1775551255"},{"product_id":"riso-riserva-gallo-arborio","title":"RISO ARBORIO","description":"\u003cp\u003eRiso Italiano Pilatura tradizionale a pietra Il \u003cstrong\u003eRiso Arborio\u003c\/strong\u003e è \u003cstrong\u003ecaratterizzato dai chicchi molto grossi, corposi, dalla perla centrale estesa\u003c\/strong\u003e, capaci di disperdere la giusta quantità di amido \u003cstrong\u003eper rendere i risotti delicatamente mantecati\u003c\/strong\u003e. Viene lavorato con il metodo tradizionale della pilatura a pietra, un metodo antico che, con una delicata abrasione, va ad eliminare gli strati esterni del chicco fino ad ottenere un riso bianco, ideale per risotti ben mantecati. Successivamente, viene sottoposto ad una cernita tramite selezionatrici ottiche ed è così che nasce \u003cstrong\u003eRiserva Gallo, la selezione delle migliori varietà di riso bianco della tradizionale italiana\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eRiso Arborio per i risotti: le ricette più indicate\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eIl Riso Arborio è particolarmente \u003cstrong\u003eindicato per la realizzazione di risotti gustosi, cremosi e vellutati,\u003c\/strong\u003e infatti, in cottura rilascia molto amido che è fondamentale per la buona riuscita di un risotto ben mantecato. I suoi chicchi rimangono ben sgranati, assorbono i sapori e si legano perfettamente con diversi ingredienti. Si può utilizzare con tutti gli abbinamenti a piacimento, in particolare può essere \u003cstrong\u003eutilizzato per le ricette regionali tradizionali con abbinamenti corposi\u003c\/strong\u003e, carni grasse come salsiccia oppure ossobuco, vino rosso oppure in ricette sofisticate come con il tartufo ad esempio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eTostatura del Riso Arborio\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa tostatura è un passaggio fondamentale nella preparazione di un buon risotto\u003c\/strong\u003e, anche se molti ne sottovalutano l’importanza e non effettuano questa pratica. Un trucco per capire quando si è pronti per sfumarlo con il vino o per iniziare a versare il brodo, è di mettere un palmo della mano sopra alla pentola senza toccarla. \u003cstrong\u003eNon appena si inizierà a sentire il calore, vorrà dire che il riso Arborio sarà tostato\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eDove si produce il Riso Arborio?\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eQuesta varietà di \u003cstrong\u003eriso da risotto piemontese\u003c\/strong\u003e è stata selezionata nel 1946 ad \u003cstrong\u003eArborio, un piccolo paese in provincia di Vercelli, da cui deriva il nome del riso\u003c\/strong\u003e. Viene coltivato nelle principali province della Valle del Po’ nel nord Italia, zone votate alla cultura del riso, dove le condizioni climatiche e il terreno sono favorevoli per la coltivazione della varietà di riso Arborio. È, infatti, una \u003cstrong\u003evarietà presente in diverse cucine regionali\u003c\/strong\u003e, dal Piemonte alla Lombardia, dall'Emilia al Veneto.\u003c\/p\u003e","brand":"Riso Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56043908464965,"sku":"C4151","price":3.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2662\/6117\/files\/C4151_ARBORIO_-_1Kg_2025.png?v=1775551258"},{"product_id":"riso-riserva-gallo-carnaroli","title":"RISO CARNAROLI","description":"\u003cp\u003eRiso Italiano Pilatura tradizionale a pietra\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eStoria del Riso Carnaroli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl riso Carnaroli nasce nel 1945 sulla base dell’idea di Ettore De Vecchi\u003c\/strong\u003e, agronomo e risicoltore, \u003cstrong\u003eil quale voleva creare un chicco grande e consistente\u003c\/strong\u003e. Un obiettivo insolito per quegli anni in cui solitamente si cercava di creare varietà di riso che garantissero una maggiore resa e resistenza alle malattie. In seguito ad anni di ricerche, studi e ibridazioni eseguite sui terreni della Cascina Casello, vicino a Paullo, di proprietà della sua famiglia, Ettore riuscì nell’impresa. \u003cstrong\u003eIl riso Carnaroli nasce dall’unione tra due varietà presenti in Italia fin dall’Ottocento: il Vialone e il Lencino.\u003c\/strong\u003e È un riso molto pregiato, appartenente alla varietà japonica e diffuso in tutta Italia. Attualmente esistono \u003cstrong\u003ediverse varietà di riso Carnaroli\u003c\/strong\u003e che vengono coltivate soprattutto in Piemonte e Lombardia, in particolare nelle zone di Vercelli, Novara e Pavia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe caratteristiche del Riso Carnaroli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Riso Carnaroli è caratterizzato da chicchi grandi e di forma particolarmente allungata\u003c\/strong\u003e (circa 7 millimetri) dal colore perlato. La perla è la parte opalescente del chicco che favorisce l’assorbimento dei condimenti. \u003cstrong\u003eHa un alto contenuto di amilosio\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ecaratteristica che rende il chicco più resistente alla cottura\u003c\/strong\u003e, non facendolo scuocere e disgregare, ma mantenendolo compatto. Perdere amido molto difficilmente ma ha una buona capacità di assorbire i liquidi e condimenti durante la mantecatura. È considerato uno dei risi italiani più pregiati e maggiormente indicati per la preparazione di un ottimo risotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome cucinare il riso Carnaroli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCome detto in precedenza, \u003cstrong\u003ela varietà Carnaroli è protagonista dei risotti, in quanto possiede un’eccellente tenuta di cottura\u003c\/strong\u003e, durante la quale rilascia una piccola percentuale di amido. Ha tutte le qualità indispensabili per la buona riuscita di un risotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRiso Arborio o Carnaroli: la differenza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Carnaroli si differenzia dal riso Arborio soprattutto per il maggiore contenuto di amido\u003c\/strong\u003e, la consistenza più soda e il chicco più allungato. Il riso Carnaroli, inoltre, \u003cstrong\u003eha una resistenza alla cottura superiore rispetto all’Arborio\u003c\/strong\u003e, in quanto presenta maggiori quantità di amilosio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Riso Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56043908628805,"sku":"C4453","price":4.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2662\/6117\/files\/C4453_CARNAROLI_-_1Kg_2025.png?v=1775551250"},{"product_id":"gran-riserva-maturato-1-anno-2023","title":"Carnaroli GRAN RISERVA MATURATO 1 ANNO","description":"\u003cp\u003eRiso \u003cstrong\u003eCarnaroli Gran Riserva maturato 1 anno\u003c\/strong\u003e, è un riso Carnaroli di qualità elevata, i cui chicchi sono sottoposti ad una \u003cstrong\u003eselezione\u003c\/strong\u003e severissima\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChicchi che vengono \u003cstrong\u003elasciati maturare un anno intero\u003c\/strong\u003e e calibrati alla perfezione per diventare più resistenti alla cottura e più capaci di assorbire i condimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVengono lavorati con il tradizionale metodo di\u003cstrong\u003e pilatura tradizionale a pietra\u003c\/strong\u003e come 100 anni fa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInfine vengono sottoposti ad una severa selezione, infatti solo \u003cstrong\u003eun chicco su tre\u003c\/strong\u003e diventa Gran Riserva.\u003c\/p\u003e","brand":"Riso Gallo","offers":[{"title":"1kg","offer_id":57255524106565,"sku":"C1785","price":10.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Fardo 12 pz","offer_id":57255524139333,"sku":"F1785","price":106.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2662\/6117\/files\/Confezione_di_Riso_Gallo_Gran_Riserva_1_Kg.webp?v=1771512359"}],"url":"https:\/\/www.risogallo.co.uk\/collections\/riso-bianco.oembed","provider":"Riso Gallo","version":"1.0","type":"link"}