Riža s cvjetovima tikvica i ribom
20'
Zahtjevna
4
Riža s cvjetovima tikvica i ribom
Ingredients
  • 200 g riže Riserva del Fondatore Risotto
  • 80 g maslaca
  • 1 ljutika
  • 1 l vrućeg ribljeg temeljca
  • 8 malih tikvica s cvijetom
  • 8 kraljevskih kozica
  • 4 male trlje
  • očišćene od kostiju i filetirane
  • ½ malog oblića
  • 1 list bez kostiju
  • 1 čaša bijelog vina
  • kopar i bosiljak
  • 1 rajčica
  • sol i papar
Preparation
Riža s cvjetovima tikvica i ribom: popržite pola nasjeckane ljutike i 4 nasjeckane tikvice zajedno s cvjetovima u loncu za pirjanje s teškim dnom na 40 g maslaca, dok ne omekšaju. Dodajte narezanu ribu list, iverak, 4 narezane kozice i cipla te kuhajte 5 minuta; zatim dodajte narezanu rajčicu, kopar, bosiljak, sol i papar. U drugom loncu za pirjanje, popržite ostatak nasjeckane ljutike na 40 g maslaca dok ne omekša. Dodajte rižu i pržite dok ne postane prozirna. Dodajte bijelo vino i pirjajte na laganoj vatri. Dodajte umak ragu od ribe i tikvica. Kad riža upije temeljac, dodajte ga još, svaki put kad je potrebno. Nastavite tako otprilike 16 minuta. U međuvremenu, kuhajte na pari 4 kozice 10 minuta. Stavite rižu u 4 tanjura i ukrasite tikvicama i kuhanim kozicama u obliku lepeze. Jelo je spremno za posluživanje.

Drugi recepti koji bi vas mogli zanimati

Pogledajte sve recepte
Rižoto od gljiva

Rižoto od gljiva

20
4 people
 Pripremite pire od bundeve

 Pripremite pire od bundeve

45
4 people
Složenac od riže

Složenac od riže

30
4 people
Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

30
4 people
Natrag na recepte