Arroz negro con rúcula y tomate

Preparation

Sofríe en la sartén el aceite de oliva y la cebolla.
Añade el arroz Arroz negro y las hojas de rúcula, tuéstalos rápidamente.
Comienza a cocinar a fuego fuerte agregando agua (o caldo).
Añade sal y dejar reducir el líquido, luego agrega los tomates cortados en tiras.
Después de 2 minutos desde el comienzo de la cocción del Arroz negro, ve controlando. Si está terminado, retíralo del fuego, añade el orégano y el parmesano reggiano y manteca con aceite de oliva.
Sírvelo espolvoreando el Arroz negro con rúcula triturada en el momento.