VERDURAS RELLENAS RECETA TÍPICA DEL LACIO

Ingredients

250 g de arroz Gran Gallo
4 pimientos rojos y amarillos (o tomates grandes)
150 g de judías hervidas
100 g de maíz
2 tomates
1 zanahoria
100 g de guisantes hervidos
aceite
sal
pimienta

Preparation

Lava los pimientos y córtalos en dos, eliminando las semillas.
Cuece el arroz en agua hirviendo con sal, escúrrelo y acláralo bajo el agua corriente para detener la cocción y enfriarlo.
Echa el arroz en un cuenco y añade el maíz, las judías troceadas, la zanahoria rallada o en juliana, los guisantes y los tomates cortados en daditos. Aliña con aceite, sal y pimienta, y reserva.
Hierve los pimientos durante unos 10 minutos para que se ablanden. Rellénalos con la mezcla de arroz y verduras, y sirve al instante. (Como alternativa, después de rellenar los pimientos, puedes también cocerlos en el horno a 180 °C alrededor de 25 minutos, cubriéndolos con papel de aluminio.)