RISOTTO AU THYM, BANON, ANCHOIS ET ASPERGES VERTES

Recipe by Nathalie Merceron

25'

Moyen

RISOTTO AU THYM, BANON, ANCHOIS ET ASPERGES VERTES

Ingredients

100g de riz Gran Gallo
10 anchois
4 asperges vertes
50g de polenta jaune (semoule de maïs)
10cL de vin blanc sec
30cL de bouillon de volaille
1 échalote
1/2 banon frais
1 c. à c. de thym frais
1 c. à s. de jus de citron
huile d'olive
sel
poivre

Preparation

Vider et étêter les anchois, enlever l’arête centrale, nettoyer et réserver. Faire revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive, puis ajouter le riz, faire nacrer, puis ajouter le thym. Mouiller de vin blanc, laisser absorber, puis ajouter le bouillon chaud en plusieurs fois. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et lier avec le banon frais. Entretemps, passer les anchois dans la semoule et frire dans l’huile d’olive. Servir avec des asperges vertes cuites al dente.

Plus de recettes ici !