RISOTTO MIT KÜRBIS UND SCHINKEN
Easy
4
RISOTTO MIT KÜRBIS UND SCHINKEN
Ingredients
  • 200 g Riso Gallo Arborio Reis
  • 20 cl Olivenöl
  • 20 g einer fein geschnittenen Frühlingszwiebel
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 175 g Kürbisfleisch in Stückchen
  • 100 ml trockener Weißwein oder Champagner Brut
  • 4 Scheiben dick geschnittener roher Schinken
  • 40 g geriebener Parmesan
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Preparation
Risotto: die geschnittene Frühlingszwiebel langsam in Olivenöl anschwitzen, ohne dass sie bräunt. Den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren glasig werden lassen. Langsam die heiße Gemüsebrühe zugießen. Während der Kochzeit das zuvor für 8 Minuten in wenig Wasser angedünstete Kürbisfleisch abseihen und zum Reis hinzufügen. Bis zum Ende der Kochzeit regelmäßig umrühren, dann den trockenen Weißwein, die Butter und den Parmesan hinzugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den rohen Schinkenwürfeln dekorieren und sehr heiß servieren.

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