Insalata di riso emmentaler

Preparation

Preparazione dell'insalata di riso: cuocere il Riso Gallo 3 Cereali Riso, Farro e Orzo in abbondante acqua salata per 12 minuti. Scolare e raffreddare.
Pulire i fagiolini, cuocerli in acqua bollente e, una volta cotti, tagliarli a pezzetti.

Lavare e tagliare a julienne il radicchio. Tagliare a cubetti l'emmentaler.
Privare i carciofi delle prime foglie, tagliarli a metà e levare la barbetta. Tagliarli a spicchi e sbollentarli per 5 minuti in acqua bollente e salata, poi saltarli in padella con olio d'oliva per 3-5 minuti. Aggiungere tutti gli ingredienti all'insalata di riso e mescolare.