Riso nero, ostriche, avocado e maionese allo yogurt

Preparation

Preparazione del riso nero alle ostriche: cuocere il Riso nero in acqua bollente salata per 18 minuti. Scolare e raffreddare.
Tagliare l'avocado a cubetti. Aprire le ostriche, tagliarle a striscioline, metterle a colare in uno scolino e tenere la loro acqua.
In un recipiente sbattere i tuorli con lo yogurt e 4 cucchiai da minestra di acqua delle ostriche. Incorporare olio fino ad ottenere la maionese.
Unire al riso nero le ostriche, l'avocado, le uova di salmone e incorporare la maionese.