Risotto ai funghi secchi e Marsala
Ingredients
Preparation
Preparazione del risotto ai funghi secchi: fate rinvenire i funghi in acqua fredda, poi scolateli. Tenete da parte il liquido dell'ammollo dei porcini e filtratelo con un telo leggero.
In un tegame soffriggete nel burro la cipolla tritata, quindi unite il riso facendolo tostare. Sfumate con il Marsala, lasciatelo evaporare e continuate la cottura del risotto unendo l'acqua dei porcini e rimestando. Continuate a mescolare unendo poco per volta il brodo bollente e cuocete per circa 10 minuti.
Aggiungete i porcini a pezzetti e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa. Fuori dal fuoco mantecate il risotto ai funghi con il formaggio, quindi servite.
