Risotto alle amarene e amarone - Riso Gallo

Preparation

Scaldate il brodo vegetale fino a farlo bollire leggermente.

Unite una decina di amarene i lasciate sul fuoco a fiamma molto bassa. In un’altra casseruola, rosolate la cipolla tritata finemente con un filo d’olio.

Aggiungete Riso Gallo 3 Cereali Riso + Farro + Orzo, tostatelo e sfumate con l’Amarone. Portate quindi a cottura, aggiungendo il brodo vegetale un poco alla volta, lasciandolo assorbire e mescolando bene con un cucchiaio di legno.

Terminata la cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il Castelmagno e qualche amarena intera. Mantecate e servite il vostro risotto alle amarene.

Commenti del nutrizionista

La presenza di antiossidanti, molto elevata in questa ricetta, è data dal resveratrolo nel vino e dai flavonoidi nella amerene: il resveratrolo agisce inibendo la per ossidazione dei lipidi e l’aggregazione piastrinica, incrementa i livelli del colesterolo buono (HDL) contribuendo cosi alla cardioprotezione mentre i flavonoidi rallentano l’invecchiamento delle cellule e stimolano la produzione di collagene (insieme alle vitamine A e C).

Vengono inoltre stimolate le funzioni digestive grazie all’acido malico contenuto nelle amarene.